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Le Chef

SEBASTIANO LOMBARDI

Sebastiano Lombardi est né en 1976 à Andria, dans la région des Pouilles. Dès tout petit il est fasciné par la cuisine et en 1995 il obtient son diplôme à l’Institut d’hôtellerie de Melfi.

En savoir plus

Il commence sa carrière en tant que commis de cuisine, expérience qui l’a aidé à développer ses connaissances du monde culinaire en travaillant dans les restaurants parmi les plus importants en Italie, à côté de chefs célèbres tels que Carlo Persia, Giorgio Pini, Antonio Guida e Nino Di Costanzo. En 2010, Sebastiano Lombardi est Executive Chef au restaurant Cielo dans l’hôtel La Sommità à Ostuni, et, en 2011, il obtient sa première étoile au guide Michelin. Sebastiano Lombardi est bien accueilli par la critique grâce à l’élégant équilibre entre innovation et tradition, basé sur la recherche et sur l’emploi de matières premières et l’attention envers la qualité ainsi que la finesse des harmonies de goûts et couleurs. En 2015, Sebastiano Lombardi prend les commandes du restaurant Il Pellicano en Toscane, le fer de lance de l’hôtel du même nom, membre de The Leading Hotels of the World.

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